Formaggi
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 36 mesi
Venduto da Elleesse Formaggi
La Razza Rossa Reggiana è una razza autoctona del Nord Italia, caratterizzata da un mantello rosso fromentino, portata dalle popolazioni barbariche nel VI secolo. Le vacche rosse erano presenti nelle abbazie dei monaci benedettini del XII sec dove nacque questo formaggio e si possono considerare le “mamme” del Parmigiano Reggiano. Questa razza meno produttiva – circa il 30% in meno della Frisona – è stata progressivamente sostituita ma un gruppo di lungimiranti allevatori, negli anni ’80 diede vita al progetto di valorizzazione che ancora oggi permette di produrre e gustare il Parmigiano Reggiano delle “Vacche Rosse”. 200 grammi.
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