Macellerie
Scottadito di agnello
Venduto da Centro Carni Dibenedetto
La scottadito è un tipico secondo piatto costituito da costolette di agnello grigliate a fuoco vivo, condite con sale, pepe, olio e spesso erbe come rosmarino o salvia. La carne si caratterizza per la sua estrema tenerezza e si mangia rigorosamente con le mani appena tolta dalla griglia, scottandosi appunto le dita. Taglio: Si utilizzano le costine o costolette (dall'osso del carrè) dell'agnello. Cottura: Deve essere rapida e ad alta temperatura, ideale sulla griglia o brace, per creare una crosticina esterna succosa e saporita. Sapore: Delicato ma intenso, spesso esaltato da una marinatura veloce o da un trito aromatico.
18,45 €
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